老支书雷红青虽已75岁高龄，精气神却比得上“75后”。

2022年10月，雷红青“几度夕阳红”，牵头料理宜章县一六镇姚家村长者食堂。

转眼将近四年，姚家村长者食堂依旧炉红火旺‌，成为郴州市乡村长者食堂中一“长寿”者。

姚家村长者食堂。

乡村既老龄化，又“空心化”。特别是独居高龄老人，因“人老脚先老”，遭遇“做饭难”，一日三餐一年四季将就。

时代出题，乡村长者食堂答题，端上“爱心简餐”探路前行。

探索中证实，如果仅仅依赖外部“输血”而活着，一旦持续“失血”，运营缺口没谁兜底，乡村长者食堂容易变“冷灶”，难免“建起来易、转起来难”。

姚家村长者食堂，藏着哪些“不断炊”密码？

姚家村长者食堂后厨。

政府“垒灶”

“政府补贴是基石。”郴州市机关事务管理局派驻姚家村第一书记、乡村振兴工作队队长李强说。

60-69岁、70-79岁和80岁以上老人就餐，当地政府分别每餐补贴3元、4元、5元，并解决了2个公益性助老岗位，每人每月补贴1500元。

姚家村村委会盘活、改造闲置村小学，长者食堂场地宽敞、容颜焕新，水电费由村集体负担，支撑起“基本盘”。

每位老人每月自费240元，每餐50多人、每月3000多人次，享用中、晚两餐营养膳食，账上月月淌动着现金“流水”。

“政府补一点、老人交一点加上自身省一点、社会捐一点，他助与自助结合，长者食堂运营就具备了可持续性。”姚家村党支部书记姚华兵算明白了“四个一点”账。

公心“掌勺”

雷红青早年在姚家村当了10多年教师，转岗乡镇机关，先后担任过乡党委副书记、镇人大主席。

从宜章县交通局退休以后，雷红青笑言自己“官越当越小”，又回到姚家村出任村支书。退休后当支书、老太太当支书，当时整个宜章县也不多见。

一名基层优秀共产党员不忘初心，雷红青人生七十、满头银发还是“巾帼英雄”，不享清福、甘愿吃苦，落地政府惠民政策，71岁时仍忙着创办姚家村长者食堂。

长者食堂启动资金一时没到位，雷红青自掏腰包拿出10多万元积蓄垫付。

雷红青在菜市场买菜。

每天清晨，雷红青与老伴风雨无阻直奔镇上买菜。菜市场摊主都认识她，知道她买菜是做老人餐，主动打折降价，同一品种蔬菜“卖别人7块，卖给她6块”。

雷红青经常把自家蔬菜带到长者食堂“共享”，用餐老人纷纷效仿，你提茄子、我送辣椒。

长者食堂开垦边角零碎地自种蔬菜，自制腐乳、泡菜、辣椒萝卜等，一副精打细算过日子的模样。

雷红青说：“运营长者食堂，为乡亲们服务，不能动牟利赚钱歪心思，一旦掺杂了个人私念，食堂就办不好、办不久。” 

怀揣一颗公心“掌勺”，雷红青获评了全国“敬老爱老助老模范人物”、湖南省“三八红旗手”、郴州市“巾帼英雄”等荣誉称号。

雷红青人如其名，初心始终“红”、年纪永远“青”。

饭菜事先摆好，老人对号入座。

社会“帮厨”

宜章县诗词楹联协会会长邓湘宜，领着会员到姚家村长者食堂采风，赠送慰问金，与老人联欢，创作诗词楹联点赞新风新事。

一六镇本土网红“袜子哥”抖音直播，助力姚家村长者食堂走红成“乡村养老样板间”……

正能量不胫而走，吸引更多目光关注乡村老人吃饭问题。

宜章县人社局“党建+民生”爱心捐款，募集善款1万多元，全部打入姚家村长者食堂专用账户。

姚华友等爱心企业家，送来大米、植物油等物资，并捐献6200元现金。

社会力量“帮厨”，汇聚成一道“大爱餐”热气腾腾。

老人有序用餐。

未来“食”光

乡村老人支付能力偏弱，对餐费敏感，涨一点就餐率就掉，不涨食堂就亏。

如果长者食堂只做老人那几块钱补贴餐，“泛福利化+过度依赖补贴”就是个致命组合，也是个持续“失血”模本。

全国各地都在探寻乡村长者食堂“长寿”路径——

广州市从化区锦一村，长者食堂“一套班子、两块牌子”，既做老人餐，也面向游客开放；湖北汉川市沉湖镇石剅村，长者食堂错时使用厨房，承接村民红白事宴席。两者都以经营性盈利，弥补老人餐亏损。

浙江乐清市推行“中央厨房+集中配送+多点就餐”模式，餐饮企业统一制餐，专业队伍、低龄老人等力量配送，“邻里食堂”、助餐服务点就近用餐或送餐上门，覆盖了七成以上村（社区）。中央厨房与跨村联建，摊薄了固定成本。

用餐前唱红歌。

“整合补贴资金，选对经营能人，会算细账明白账，乡村长者食堂还是可以细水长流的。”宜章县一六镇党委书记邱进冲认为。

一些乡村老人常呆坐门口，你看着我、我看着你。姚家村长者食堂可以打牌娱乐，唱红歌、跳广场舞，老人们“聚得拢、合得来、吃得香、玩得乐”，其存在价值远远不止一餐饭那么简单，正演变成银发族一个社交中心、精神家园。

“乡村老人安稳了，外出年轻人安心了，一餐饭往往牵一发而动全身。”邱进冲说。