宜章禾花鱼禾花鱼因长期放养在稻田内，食水稻落花而得名。其肉质细腻，刺少肉多，骨软无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，一般体重在50-250克，无论是煮、焖、煎、炸都好吃。此外，禾花鱼还可制作腌鱼、干鱼，是不可多得的农家美食。

下面就跟着小编一起走进禾花鱼养殖基地欧家洞村，瞅瞅宜章丝瓜焖禾花鱼这道美味是怎么做出来的吧。

01

禾花鱼生长在田里， 将鱼捉回后清水静养1至2天，以吐尽肚中泥沙备用，期间可以换水两至三次。

02

取出禾花鱼，将鱼洗净，去除肠胆，再用椒盐、料酒、生抽腌制10分钟。

03

在平底锅内放油，加到7成热，下入腌好的禾花鱼，细火慢煎成两面金黄，盛出装盘。

04

倒入少量的油，油加热，将丝瓜和姜、蒜倒入锅内，翻炒5至8分钟，盛出备用。

05

用生姜片反复把锅底全部擦涂几次，可去腥。一次性加入适量清水，把煎好的禾花鱼放入锅内，盖好锅盖焖5分钟左右。起盖后，放入炒好的丝瓜，慢火收汁，起锅即成，汤开鱼熟,满屋飘香。

记者：李明华 谭戈